Använd kryddorna
Hur skall örterna användas?
Innan örterna mäts upp, krossa dem i handflatan med fingertopparna.
Genom att krossa örterna får man fram hela den fina arom som
finns i växtcellerna.
T.ex. Fines Herbes,
Italiensk Salladskrydda,
Italiensk Kryddblandning
Kokt mat såsom stuvningar, soppor och såser smakar bäst om örterna tillsätts strax innan rätten är färdigkokt. För användning till sallader bör örterna tillsättas så långt innan som möjligt för att smaken ska få tillfälle att blomma ut.
| Anis | God till kakor, bröd och även till asiatiska fisk- och kötträtter. |
| Apelsinpeppar | Till stekt kött eller grillad fisk |
| Aromer / 10 olika sorter | Till kakor,desserter eller milkshakes.Kan användas även till exotiska sallader.Rosenvatten användas i arabiska rätter- machboos-,ger en fin blommig smak.Apelsinblomsvatten användas ofta för orientaliska drycker,sötsaker och desserter,tex till en bassockersås - attar-Dosering:1-2 tsk räcker till 1 kilo deg. |
| Basilika | Passar till grönsaks- och kötträtter |
| BBQ Grillsalt | Till grillat kött och fisk, även till sallader och stekt fisk. Lätt röksmak. |
| Cayennepeppar | Cayennepeppar är ingen pepparart utan framställs av flera olika chilifrukter som är mycket starka och ska doseras försiktigt. |
| Chili con carne | Specialkrydda av chilipeppar,kummin, vitlök,oregano, koriander. God till mexikansk mat eller köttfärsrätter. |
| Chilifrukt, röd krossad | Krossade chili- eller cayennepepparfrukter, mycket starkt och vitaminrikt. Utmärkt till asiatiska och latinamerikanska rätter som kokas. |
| Curry Calcutta Heat exotisk | Denna exotiska currybl. är god till risrätter, marinader och potatis. |
| Curry Malabar | Till indiska kyckling-eller kötträtter. |
| Curry Red eldig stark | Denna blandning är god till lamm,kalvkött,oxkött och kyckling. |
| Dragon | Viktig ingrediens i bearnaisesås. Passar till fågel, kött och vilträtter. |
| Fiskkrydda | Lätt pepprig smak. God till fisksoppa, såser, fisksallad (t.ex. tonfisk) och skaldjur. |
| Gurkmeja | är en rot från samma familj som ingefära,har en besk ,lite kärv smak och färgar maten vackert gyllengul.används sällan ensam utan kräver flera andra kryddor för att komma till sin rätt. gurkmeja ingår i chutneys och pickles,kan även användas i fisksoppor. |
| Garam Masala | Garam Masala är den viktigaste kryddbl.i det nordindiska köket och passa utmärkt till chutneys och curry rätter. Den lätta kanelsmaken ger kött,grönsaker och risrätter en orientalisk kryddning och passar utmärkt till linser, kikärtor och couscous. |
| Harissa Pulver | Blandas med lite vatten och används sedan som blandning i det marockanska,tunisiska och algeriska köket. Gott till couscous, falafel,turkisk pizza lahmacun,köttfärs och risrätter. |
| Ingefära | En av de första orientaliska kryddorna i västvärlden. Passar till chutneys, pickles, curry och kycklingrätter samt plommonspäckad fläskkarre. Även god till glögg. |
| Kanel | Kaneltrådets barkger en sötaktig,värmande och väldoftande känsla och smak.Används till kött och vegetariska rätter,desserter och bakverk. |
| Kardemumma | en aromatisk sötaktig kapsel som har en ljuvlig doft.ingår i flera kryddblandningar, både hel och malen ,samt i desserter,bakverk och drycker. |
| Krydda för sallad, dip och dressing | Olika kryddor och örter, kraftig sälta med sesam. Passar även till ris- och pastarätter. |
| Kryddbl. för fågel | Passar bra till kalkonfyllning eller liknande (titta på våra recept). |
| Kryddblandning för Pesto | Kan blandas i smör eller strös på salladen, Även god på spagetti. |
| Kummin | Kummin används som brödkrydda, gärna tillsammans med anis. |
| Muskot, malen | Kraftig arom, passar till blomkålsrätter, brysselkål, potatismos och spenat. Även god till milkshakes och chokladdryck. |
| Muskotblomma | Mildare i smak än muskot, klassisk fiskbuljongkrydda. |
| Röksalt, Old Hickory | Gott till grillat kött, marinader och även ärtsoppa. |
| Saffran | Kallas även "kryddans guld". Ger maträtten en underbar gul färg och extra fin smak. |
| Salvia | Kan blandas med rosmarin och passar till kyckling och kalkon. |
| Tomat Mozzarella | Kan användas i ris, pastasåser eller mediteraner rätter.Väldigt god på Tomater o Mozzarella ost så klart. |
| Tomat och Grönsakskrydda | God till Grönsakspaj eller Grönsaksgratäng,lite stark |
| Vaniljextrakt | Vaniljextrakt ger efterrätter, tårtor och småkakor en utmärkt arom. Smaken kommer fram efter den höga koncentration av vaniljen och de 200 olika smakkomponenterna. Extrakt från Bourbon vaniljfrukter. Dosering: 1 tsk på 250 ml eller efter smak. |