Recept

Kalkonfyllning

200 g vitt formbröd

50 g Milda

2 gula hackade lökar

1 paket kycklinglever

1 tsk salt

1 krm Spice Islands svartpeppar

1 krm Spice Islands mejram

1 krm Spice Islands sellerisalt

1 vitlöksklyfta krossad eller pressad

2 dl buljong

2 msk sherry

Fyllning:

1. Skär bort kanterna på brödet och skär det i tärningar.
Stek dem ljusbruna i svagt brynt Milda. Lägg dem i en skål.

2. Bryn löken i svagt brynt Milda.

3. Lägg i levern efter en stund och låt den steka med.

4. Krydda med salt, svartpeppar, mejram, timjan, sellerisalt och vitlök.

5. Häll buljong och sherry över brödtärningarna och tillsätt
lök-lever och kryddbl. Rör om. Fyll fågeln och bind upp den
så att lår och vingar pressas intill kroppen.

Guacamole

2 avokado

3 msk citronsaft

1-1/2 tsk Spice Islands vitlökspulver

1/2 tsk Spice Islands chilifrukt röd krossad

1/2 tsk Spice Islands spiskummin, malen

1/2 tsk salt

1 tomat, tärningar

efter smak 1 msk Tequila

Mosa avokado och blanda ingredienserna. Låt stå ca 15 min.

Fläskfilé i kokosmjölk

(4 portioner)

400 g fläskfilé

2 msk olja

300 g svampar (t.ex. champinjoner)

2 röda paprika

1 lök

1 burk kokosmjölk

1 tsk Spice Islands vitlökssalt

300 g bladspenat, helst färsk

Marinad:

2 msk olja

1 tsk Spice Islands ingefära

1/2 tsk Spice Islands chilifrukt, röd krossad

Skär köttet i tunna skivor och lägg i marinaden, låt
stå ca 20 min. Stek köttet i en traktörpanna i olja,
ta upp köttet och lägg det i en uppvärmd skål. Stek
svampar, strimlad paprika och lök i pannan. Lägg i köttet,
kokosmjölk, vitlökssalt och spenat och låt det puttra
tills spenaten är klar. Till det serveras ris eller kinesiska nudlar.

Vitlökssmör

1/2 tsk Spice Islands vitlökspulver blandas med 100 g rumstemp. smör
och ev. hackad persilja. Forma till kulor, ställ in i kylen. Till grillat
kött m.m.

Korianderrispudding

1 dl ris, 4 1/2 dl mjölk, koka till en gröt. Blanda med 3/4 dl socker,
2 msk smör, 7 cl grädde, 2 tsk Spice Islands malet citronskal, 1/2
tsk Spice Islands malen koriander, en aning salt, 1 ägg. Häll i smord
och bröad form, grädda i 225° i ugn ca 20 min. Serveras varm
eller kall direkt ur formen.

Grillad Entrecote

Pensla köttet med olja, krydda med Spice Islands BBQ Texas Style eller BBQ Wild West  och Spice Islands havssalt/ kvarn. Grilla
ett par minuter på var sida. Servera med vitlökssmör, se recept
ovan, ugnsbakad potatis och grönsallad.

Fläskkotlett special

Krydda kotletter, 1 per person, med salt, Spice Islands svartpeppar fin och apelsinpeppar.Bryn hastigt i smör el. olja, lägg över i eldfast gryta. Skär tomater – 2 per kotlett – i små bitar. Hacka en gul lök, fräs i stekpannan, lägg i tomaterna, krydda med örter -Spice Islands timjan, basilika, dragon, oregano, salvia och rosmarin . Fräs tills tomaterna är sönderdelade. Häll överkotletterna och låt puttra tills kotletterna är färdiga,ca 10 min. Servera med kokt potatis eller ris.

Stekt Fisk

Krydda fiskfiléer av sjötunga, gös, strömming med Spice
Islands kryddsalt f. fisk, stek i olja, servera med pressad potatis el. potatismos.

Pikantsås till Spagetti

1 kg tomater, 1 dl olja, 30 g kapris, salt, persilja, 3 sardeller, 3 tsk Spice
Islands tomat o grönsakskrydda, 150 g svarta oliver, parmesanost. Skålla, skala,
kärna ur och hacka tomaterna, hacka sardellerna, hetta upp
olja, lägg i tomaterna, persilja och lite salt, låt det puttra
i 5 minuter. Lägg i sardellerna, kaprisen och hackade oliver, häll
på lite vatten, låt puttra 15 min. Häll såsen över
nykokt spagetti, strö över nyriven parmesan.

En enkel variant

1 1/2 dl tomatpuré, 1 1/2 dl vatten, 2 msk olivolja, 2 tsk Spice Islands
tomat mozzarella . Häll i en kastrull, låt sjuda – ej koka! – 20 min.
Rör lätt i såsen så att den inte bränner vid. Gott
att blanda i köttfärs eller hälla på spagettin som den är,
varm eller kall.

Oreganobollar

1 kilo potatis

200 gr Kaviar, röd Stenbitsrom

2 uppvispade ägg

1 medelstor lök

1 rågad msk Spice Islands Oregano

Spice Islands svart- el. vitpeppar

mjöl, olja

Koka potatisen och skala den, mosa den och blanda i stenbitsrom, ägg,
lök och oregano. Blanda väl, sätt in smeten i kylen en
stund. Forma smeten till små bollar, rulla dem i mjöl och
fritera i het olja, tills de blir gyllenbruna. KRYDDSNITTAR

Smöra vitt formbröd, strö på Spice
Islands Kryddblandning för Sallad, Dip o Dressing.
Strö gärna på riven ost (kan uteslutas, men blir supergott).
Skär
brödet i trekanter, skär ev. bort kanterna.

Sätt in i ugnen, 200 grader tills osten smällt, eller snittarna
fått en ljusbrun färg.

Mör skomakarbiff med pepparrot

1 utskuren skomakarbiff putsa och delad i bitar

havssalt,  Spice Islands

svartpeppar malen,  Spice Islands

smör

50g varmrökt sidfläsk,tärnad

1 gul lök i bitar

5dl kalvfond

ca. 1 tsk timjan, Spice Islands (efter smak)

3 krossade vitlöksklyftor

Servering:

50g riven pepparrot

2 tsk senapspulver ,Spice Islands

2 msk fint skuren gräslök

salt o peppar

krydda köttet och bryn det i smör,koka mört i tryckkokare med resten av ingredienserna.
Ta upp köttet och bryn och reducera buljongen till 1 dl ,plocka köttet i fina trådar.
vid servering : värm köttet med buljongen och krydda med pepparrot,senapspulver,gräslök,salt o peppar.

Senapsgrädde

1½ dl vispgrädde

1½ msk socker

1 msk senapspulver  Spice Islands

½ tsk ättiksprit (12%)

Vispa grädden tillsammans med socker,senapspulver och ättiksprit tills den blir ganska fast.
Passar bra till skinka eller grillat kött

Hemlagad senap

ca.70 g Senapspulver  Spice Islands

1 msk vetemjöl

1½ dl vatten

1½ msk vinäger

1 krm salt

3-4 msk socker

2 msk olja

Senapspulver av enbart gult senapsfrö ger en ljus och slät senap.Blanda senapspulver och mjöl i en liten skål.Koka
upp vattnet och tillsätt det hett under kraftig omrörning.Låt stå ca 20 min.så att mjölet sväller och blandningen svalnar.Rör ner vinäger,salt,socker och olja.
Förvara senapen i en burk med lock i kylskåpet.Hemlagad senap bör stå några dagar för att mogna i smaken.Blanda senapen med lite crème fraiche strax innan den används så får den mildare smak.

Oliv och Fetaost röra

Blanda 1 dl urkärnade  och hackade svarta oliver med ½  fintärnad gurka, 100 g  smulad fetaost, 1 dl matyoghurt, 2 msk mynta Spice Islands , 1 krm salt och 1 krm svartpeppar finmalen Spice Islands.
Jättegott till lammfärs biffar.

Varm Äppeldryck med Kanel och Citron

6 dl äppeljuice, gärna färskpressad
2  kanelstänger Spice Islands
1 msk citronskal malen Spice Islands
1 tsk pressad citron
Blanda äppeljuice,kanelstänger och citronskal i en kastrull,låt sjuda ca 10 min,tillsätt citronsaften,häll upp i en termos.

Gratinerade bär med kardemumma

4 potioner

400 g frysta bär
2 dl crème fraiche
1 tsk kardemumma malen Spice Islands
4 msk råsocker

Sätt ugnen på 250 grader.Fördela de frysta bären i fyra ugnssäkra portionsformar eller minigrytor.Blanda crème fraiche med kardemumma och bred sedan krämen över bären.Strö på råsocker och gratinera i mitten av ugnen till sockret har smält och fått fin färg,cirka 10-15 minuter.
Servera gärna med en klick vaniljglass och strö på lite extra kardemumma.

Julkaka

3 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker Spice Islands
50 g smör
1 msk brödkryddor
2 tsk malen ingefära Spice Islands
2 tsk malen kanel Spice Islands
1 dl vispgrädde
1 dl valnötter
1 dl torkade aprikoser
1 dl pistagenötter
1 dl torkade tranbär
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.Vispa ägg,strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.Smält smöret med kryddorna och rör i vispgrädden och blanda det med äggsmeten.Hacka valnötterna och aprikoserna i bitar.Blanda dem,samt pistagenötter och tranbär,med de torra ingredienserna och vänd sedan samman med äggsmeten.Smörj och bröa en  en sockerkaksform.Fyll med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 35-40 minuter.Prova med en sticka,den ska inte vara kladdig.Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller på ett galler.

Hel Kyckling grillad i ugnen på rör

Fyllning i röret

3 dl öl – gärna någon smakrik
3 krossade vitlöksklyftor
1 halv kruka timjan
1 halv kruka
2 chipotle (rökt chili) grovhackade

Kryddblandning med Spice Islands kryddor

1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk chilikryddblandning
2 tsk paprikapulver

Häll ölen i grillröret,fyll med kryddgrönt,vitlök och chili.
blanda ihop kryddblandningen,gnid in kycklingen med den både in – och utvändigt.
trä sedan kycklingen försiktigt över röret och ställ hela paketet på grillen i ugnen.
grilla på indirekt värme,ungefär 160 grader under lock 1,5 till 2 timmar.
när den tjockaste delen på låret nått 80 grader är kycklingen färdig.

låt vila i 10 minuter innan du serverar !

Spicy Import Scandinavia