Recept
Kalkonfyllning
200 g vitt formbröd
50 g Milda
2 gula hackade lökar
1 paket kycklinglever
1 tsk salt
1 krm Spice Islands svartpeppar
1 krm Spice Islands mejram
1 krm Spice Islands sellerisalt
1 vitlöksklyfta krossad eller pressad
2 dl buljong
2 msk sherry
Fyllning:
1. Skär bort kanterna på brödet och skär det i tärningar.
Stek dem ljusbruna i svagt brynt Milda. Lägg dem i en skål.
2. Bryn löken i svagt brynt Milda.
3. Lägg i levern efter en stund och låt den steka med.
4. Krydda med salt, svartpeppar, mejram, timjan, sellerisalt och vitlök.
5. Häll buljong och sherry över brödtärningarna och tillsätt
lök-lever och kryddbl. Rör om. Fyll fågeln och bind upp den
så att lår och vingar pressas intill kroppen.
Guacamole
2 avokado
3 msk citronsaft
1-1/2 tsk Spice Islands vitlökspulver
1/2 tsk Spice Islands pepparfrukt, röd krossad
1/2 tsk Spice Islands Kummin, malen
1/2 tsk salt
1 tomat, tärningar
efter smak 1 msk Tequila
Mosa avokado och blanda ingredienserna. Låt stå ca 15 min.
Fläskfilé i kokosmjölk
(4 portioner)
400 g fläskfilé
2 msk olja
300 g svampar (t.ex. champinjoner)
2 röda paprika
1 lök
1 burk kokosmjölk
1 tsk Spice Islands vitlökssalt
300 g bladspenat, helst färsk
Marinad:
2 msk olja
1 tsk Spice Islands ingefära
1/2 tsk Spice Islands chilifrukt, röd krossad
Skär köttet i tunna skivor och lägg i marinaden, låt
stå ca 20 min. Stek köttet i en traktörpanna i olja,
ta upp köttet och lägg det i en uppvärmd skål. Stek
svampar, strimlad paprika och lök i pannan. Lägg i köttet,
kokosmjölk, vitlökssalt och spenat och låt det puttra
tills spenaten är klar. Till det serveras ris eller kinesiska nudlar.
Vitlökssmör
1/2 tsk Spice Islands vitlökspulver blandas med 100 g rumstemp. smör
och ev. hackad persilja. Forma till kulor, ställ in i kylen. Till grillat
kött m.m.
Korianderrispudding
1 dl ris, 4 1/2 dl mjölk, koka till en gröt. Blanda med 3/4 dl socker,
2 msk smör, 7 cl grädde, 2 tsk Spice Islands malet citronskal, 1/2
tsk Spice Islands malen koriander, en aning salt, 1 ägg. Häll i smord
och bröad form, grädda i 225° i ugn ca 20 min. Serveras varm
eller kall direkt ur formen.
Grillad entrecote
Pensla köttet med olja, krydda med Spice Islands BBQ Texas Style eller BBQ Wild West och Spice Islands havssalt/ kvarn. Grilla
ett par minuter på var sida. Servera med vitlökssmör, se recept
ovan, ugnsbakad potatis och grönsallad.
Fläskkotlett special
Krydda kotletter, 1 per person, med salt, Spice Islands svartpeppar fin och apelsinpeppar.Bryn hastigt i smör el. olja, lägg över i eldfast gryta. Skär tomater – 2 per kotlett – i små bitar. Hacka en gullök, fräs i stekpannan, lägg i tomaterna, krydda med örter -Spice Islands timjan, basilika, dragon, oregano, salvia och rosmarin samt lite löksalt. Fräs tills tomaterna är sönderdelade. Häll överkotletterna och låt puttra tills kotletterna är färdiga,ca 10 min. Servera med kokt potatis eller ris.
Stekt fisk
Krydda fiskfiléer av sjötunga, gös, strömming med Spice
Islands kryddsalt f. fisk, stek i olja, servera med pressad potatis el. potatismos.
Pikantsås till spagetti
1 kg tomater, 1 dl olja, 30 g kapris, salt, persilja, 3 sardeller, 3 tsk Spice
Islands tomat o grönsakskrydda, 150 g svarta oliver, parmesanost. Skålla, skala,
kärna ur och hacka tomaterna, hacka sardellerna, hetta upp spagettikryddan
i olja, lägg i tomaterna, persilja och lite salt, låt det puttra
i 5 minuter. Lägg i sardellerna, kaprisen och hackade oliver, häll
på lite vatten, låt puttra 15 min. Häll såsen över
nykokt spagetti, strö över nyriven parmesan.
En enkel variant
1 1/2 dl tomatpuré, 1 1/2 dl vatten, 2 msk olivolja, 2 tsk Spice Islands
tomat mozzarella . Häll i en kastrull, låt sjuda – ej koka! – 20 min.
Rör lätt i såsen så att den inte bränner vid. Gott
att blanda i köttfärs eller hälla på spagettin som den är,
varm eller kall.
Varm tranbärsdryck
5 dl vatten
3/4 dl socker
2 bitar Spice Islands hel Kanel
10 st Spice Islands hel Nejlika
3 dl Tranbärsjuice
1? dl Apelsinjuice
Blanda vatten, socker, kanel o nejlikor i en kastrull, koka upp.
Sänk värmen, sjud ca 10 min, tillsätt juicerna, hetta
upp.
Servera i koppar el. glögglas. Kan spetsas med vodka el. gin
Crackers
blir ca 100 små bitar
Tillagningstid ca 40 min, kylningstid
8 tim, bakningstid 18 min
75 g mjukt smör- inga ersättningar!
3 dl mjöl
5 dl stark cheddar ost finriven
1 1/4 tsk Spice Islands Löksalt
1/4 tsk Spice Islands chilipulver
1 1/4 dl solroskärnor el. pumpakärnor
Blanda smör och mjöl i en skål, tillsätt ost, löksalt,
chilipulver och frön
el. kärnor med en elmixer, till en deg. Dela degen i 2 delar, forma
varje del
till ca 20 cm ”limpor”. Kyl minst 8 tim. Värm ugnen till
175 gr.
Skär degen i 1 cm skivor och lägg dem på bakplåtspapper
på plåt.
Baka ca 14-18 min, el. till de är ljusbruna i botten. Tag genast
bort dem
från plåten och papperet, låt svalna på galler,
de blir krispiga när de svalnat.
Obs! det går bra att frysa degen!
Näringsinformation per portion ca 5 crackers, Kalorier 135, totalt
fett 10 gr mättat fett 5 gr, kolesterol 24 mg, natrium221 mg, kolhydrat
8 g, protein 4 g
Oreganobollar
1 kilo potatis
200 gr Kaviar, röd Stenbitsrom
2 uppvispade ägg
1 medelstor lök
1 rågad msk Spice Islands Oregano
Spice Islands svart- el. vitpeppar
mjöl, olja
Koka potatisen och skala den, mosa den och blanda i stenbitsrom, ägg,
lök och oregano. Blanda väl, sätt in smeten i kylen en
stund. Forma smeten till små bollar, rulla dem i mjöl och
fritera i het olja, tills de blir gyllenbruna. KRYDDSNITTAR
Smöra vitt formbröd, strö på Spice
Islands Krydda för Sallad, Dip o Dressing.
Strö gärna på riven ost (kan uteslutas, men blir supergott).
Skär
brödet i trekanter, skär ev. bort kanterna.
Sätt in i ugnen, 200 gr. tills osten smällt, eller snittarna
fått en ljusbrun färg.
Mör skomakarbiff med pepparrot
1 utskuren skomakarbiff putsa och delad i bitar
havssalt, Spice Islands
svartpeppar malen, Spice Islands
smör
50g varmrökt sidfläsk,tärnad
1 gul lök i bitar
5dl kalvfond
ca. 1 tsk timjan, Spice Islands (efter smak)
3 krossade vitlöksklyftor
Servering:
50g riven pepparrot
2 tsk senapspulver ,Spice Islands
2 msk fint skuren gräslök
salt o peppar
krydda köttet och bryn det i smör,koka mört i tryckkokare med resten av ingredienserna.
Ta upp köttet och bryn och reducera buljongen till 1 dl ,plocka köttet i fina trådar.
vid servering : värm köttet med buljongen och krydda med pepparrot,senapspulver,gräslök,salt o peppar.
Senapsgrädde
1½ dl vispgrädde
1½ msk socker
1 msk senapspulver Spice Islands
½ tsk ättiksprit (12%)
Vispa grädden tillsammans med socker,senapspulver och ättiksprit tills den blir ganska fast.
Passar bra till skinka eller grillat kött
Hemlagad senap med senapspulver
ca.70 g Senapspulver Spice Islands
1 msk vetemjöl
1½ dl vatten
1½ msk vinäger
1 krm salt
3-4 msk socker
2 msk olja
Senapspulver av enbart gult senapsfrö ger en ljus och slät senap.Blanda senapspulver och mjöl i en liten skål.Koka
upp vattnet och tillsätt det hett under kraftig omrörning.Låt stå ca 20 min.så att mjölet sväller och blandningen svalnar.Rör ner vinäger,salt,socker och olja.
Förvara senapen i en burk med lock i kylskåpet.Hemlagad senap bör stå några dagar för att mogna i smaken.Blanda senapen med lite cremé fraiche strax innan den används så får den mildare smak.
Oliv och Fetaoströra
Blanda 1 dl urkärnade och hackade svarta oliver med ½ fintärnad gurka, 100 g smulad fetaost, 1 dl matyoghurt, 2 msk mynta Spice Islands , 1 krm salt och 1 krm svartpeppar finmalen Spice Islands.
Jättegott till lammfärsbiffar.
Varm Äppeldryck med Kanel och Citron
6 dl äppeljuice, gärna färskpressad
2 kanelstänger Spice Islands
1 msk citronskal malen Spice Islands
1 tsk pressad citron
Blanda äppeljuice,kanelstänger och citronskal i en kastrull,låt sjuda ca 10 min,tillsätt citronsaften,häll upp i en termos.